塩きそば 塩焼きゾバ福岡県 直方市情報
塩き そばは直方市で有名な直方駅前の永楽で決まり。調理の仕方は焼きゾバと同じであるが、なんとソース味ではなく「塩味」である。使用する麺も通常の太さではなく、チャンポン麺を使い、太麺に仕上がっている。油はラードを使用しパリパリ感あふれる非常に香ばしい焼き方である。豪快にぶつ切りのネギがまたぶっきらぼうにのせてあり、それもまたなんともいい感じです。ちょっと味が物足りないってときには、ソースを少し足して食すのも美味しいです。秋田県の横手市の焼きそばも塩焼そばであるが、福岡県直方市の永楽の塩焼そばの方がパンチが効いていて自分好みである。
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塩焼そば レシピ
通常版（２人前）
「塩焼そば材料」：チャンポン麺２玉、豚肉６０g、キャベツ６０g、たまねぎ４０g、にんじん２０g、もやし適量、ラード１片、鶏がらスープ５g、湯５０cc、塩２g、こしょう適量「作り方」：チャンポン麺を電子レンジであたためてほぐしておく。フライパンにラードをいれ豚肉、野菜類を入れ炒めます。炒まったら、麺をいれる。麺が柔らかくなってきたらお湯に溶いた鶏がらスープをすこしずつ加える。麺に馴染んできたら塩コショウをいれて、味を調える。以上で塩焼そばの完成です。
海鮮塩焼そば レシピ ダイエット版（２人前)
海鮮塩焼そば レシピ ダイエット版をご紹介します。蒸し中華めん２玉、シーフードミックス２５０g、キャベツ千切り３枚分、風呂もやし２分１袋、ピーマン細く千切りしたもの１個、ニンジン細く千切りしたもの６０g、レモン汁おおさじ１杯、サラダオイルおおさじ２分の１。これと他に塩ダレを作っておきます。塩ダレ・・・水８０ｃｃ、塩小さじ１、鶏がらスープの素小さじ２分の１、酒大さじ１、すりごま小さじ１、ガーリックパウダーお好みで、こしょう少々。をよく混ぜて準備しておきます。作り方・・・高温に熱したフライパンかホットプレートで中華めんの表面に焦げ目がつくまで焼きます。無理にほぐしたりしなくてもいいです。両面を同じように焦げ目がつくまで焼きます。両面に焼き目が付いたら、麺を皿に取り出す。サラダオイルをひき、シーフードミックスをよく炒めます。そして野菜を加えて軽く歯ごたえが残るくらいに炒めます。ここで、先程準備した塩ダレを入れて軽く炒めます。麺をくわえて、充分に麺が汁気を吸ったら焼きあがりです。お皿に盛りつけて、先程、準備したレモン汁をかけて食べて下さい。香ばしく、野菜の歯ごたえもあり、さっぱりとした味に仕上がっているはずです。
